香肠绝对是肉食者的福音，荤瘦得宜的猪肉搅碎，或炒或蒸，吃进嘴里口口是肉。虽然香肠最早出现在欧洲，后才传入中国，但聪明的中国人却将这门美食玩的得心应手。广州甜腊肠、哈尔滨红肠...等等，花样繁多。
排骨香肠
挑选精瘦猪排骨，加入佐料腌制入味后灌入肠衣，挂在烧柴火的灶头或烤火炉上，用松柏枝小火慢熏，直至肠衣与排骨紧密贴合。熏好的排骨香肠色泽自然，透明发亮，黄里透红。吃起来味道醇香，肥而不腻。
哈尔冰红肠
原产于东欧，传入中国后结合本土口味制成，因外皮为红色，所以称为哈尔滨红肠。除肉外还添加大蒜、白胡椒粉，使其口味独特，自成一派。选用优质硬杂木果木熏烤，口味更加醇厚。
川味腊肠
地道川味腊肠，在拌肉加入炒熟的辣椒和花椒粉，再配以朝天椒和花椒腌制，使其口感香辣爽口，回味微麻，劲道十足。用松柏木枝小火慢熏，烟熏味满满渗透其中。肥瘦适中的香肠加热后边切变流油，越吃越香，让人欲罢不能。
广州甜腊肠
二肥八瘦，糖酒风味，咸甜适中。肠身通透，细长圆润，腊肠内鲜肉充实，精工轧制。广州人喜甜食，所以广式香肠口感偏甜，捎带着淡淡的咸味，软硬适中，口感劲道。
不同地域的香肠都会结合当地人的生活习惯，口味风格，创新出其独特的香肠。这几款有你喜爱的吗？
