红茶属于全发酵茶，不同于黑茶、边销茶的深度发酵，红茶以“青壮年”般的一芽两叶或一芽三叶为原料，经过萎凋、揉捻后，都有一个共同促进酶的活性过程，使茶多酚氧化比较完全的发酵过程。红茶制法一般分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序，几乎所有的资料书刊中都是这样描述。
红茶制法的特点是室温自然发酵，红茶的品质要求是“红叶红汤”。
那么，红茶究竟有哪些魅力呢？
红茶是天生的“尤物”。苏东坡曾写诗赞美说：“从来汤茗似佳人。”，“性洁不可污，为饮涤尘烦。”饮红茶确能养生，妙趣不但在其味、其香，更在于保持心境中的清纯之气。
红茶属于国际化的大众日常保健饮料。在国际市场上，红茶是很受欢迎的茶类品种之一。现在，全世国有20多个国家生产红茶。其中，印度的大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐的季节茶入中国的祁门红茶被称为世界三大高香茶。它们具有香气独特，且带有涩味等特点。
在日常生活中，各国的人们之所以喜欢饮用红茶，主要有两方面原因：一是红茶为人间“宝物”，具有较高的营养价值和药用价值；二是红茶为天赐“灵物”，是最佳的健康饮料。
红茶的药用价值突出表现在：从一开始，人们就认为红茶具有药物疗效，将其作为贵重的药品使用，并一直流传下来。
红茶由药用发展成为日常饮料，是随着人类生活的进步而逐渐发展的。当时，人们以茶当菜，煮作羹饮。茶煮熟后，与饭菜调和一起食用。用茶的目的一方面是增加营养，另一面是作为食物解毒。
目前，世界上有三种不含酒精的植物饮料风行全球，历数千年而不衰，特称之为“三大软性饮料”，即咖啡、可可和茶。国际茶文化是独特的世界文化形式，超越了国家、种族、地域等限制，是全人类共同的精神财富之一。
现在，红茶作为茶类中的一种代表，为各国人民所喜爱，已成为世界上饮用最广泛、最流行的茶类品种之一，这与红茶的品质特性有关。
红茶色泽黑褐油润，香气浓郁，滋味醇厚鲜甜，汤色红艳透黄，叶底嫩匀红亮。
红茶之所以迷人，不仅仅由于它色艳味醇，更由于它收敛性差，性情温和，广交能容。人们常以红茶调饮，其酸如柠檬，辛如肉桂，甜如砂糖，润如奶酪，无不交互融合，相得益彰。这也许就是红茶最可爱之处。
