糯米的甜香是个信号，冬天深了。按照习俗， 福建省连城县芷溪村的每家每户，要在冬天酿造过年期间的酒水。
芷溪村距离厦门市区需要3个多小时的车程，这是一个客家村落，村里至今依然保留不少古雅的老建筑和传统习俗。 酒狐的创始人杨天吉先生，就生长在这里。
研究生毕业后，杨天吉进入广告公司工作，他在厦门娶妻生子，与家乡愈加疏远。但他在家里常备着从老家捎回的米酒，开心苦恼都要喝上一杯。
▲杨天吉（右）和 黄保丰老师傅（左）
工作进入到第8个年头时， 杨天吉想改变自己的生活，也为家乡做点贡献。这时他想到了最熟悉的米酒， 决定和弟弟妹妹一起创办米酒店铺。于是，酒狐手工米酒诞生了。
他自己设计了一只贪酒喝的小狐狸形象，给店铺起名为「酒狐」，这个名字还有另外一层寓意，「酒狐」的谐音是「救护」。店铺开始盈利后，他立刻用赚来的钱，修缮家乡村落。
开业之前，杨天吉做过一些调查，当时售卖米酒的不少，但他对芷溪的米酒相当自信，因为它甜度适中，口感清爽，用纯粮酿造，加上老家的水质优良，错不了。
仅用7个月时间，米狐手工米酒就火了。杨天吉拒绝了公司老板的挽留，辞去公司副总职位，和弟弟妹妹小叔小婶等家人一起专心经营这家米酒店。
▲酒狐手工米酒团队
酿酒技法上，杨天吉坚持保持原汁原味。为此，他特地去拜访村里62岁的酿酒老师傅黄保丰。
1980年起， 黄保丰就开始酿酒，至今已有37年。他的酿酒作坊位于村里一处祠堂内，几十年来他的生活几乎一成不变，早上6点多起来生火，把浸好的糯米上锅蒸制，此后一天，炉灶里的火都不能熄。
尽管米酒销售方式变了，但杨天吉要求黄保丰尽量使用古法工序，拒绝市面上粗糙的方式，比如不掺杂一滴水，不用塑料桶全部用酒缸；不使用过滤器而是让酒液自然沉淀，这样酿出来的米酒才更加香甜润口。
高山孕育的山糯，与冷冽冰井水相遇，历经十道古法工序醅酿而成，原浆米酒，不加一滴水，口感甜怡醇厚、米香浓郁，回味久远。
甄选丹桂与山糯醅酿成酒，落缸后不添加一滴水，抿一口桂花芬芳弥漫喉舌，口感清纯悠然。酒色米黄透橙，加冰似果饮，温饮则暖身。
洛神花富含维生素C和花青素，口感微酸，与山糯醅酿成酒，色泽紫红，倾倒米酒泛起迷人涟漪，浪漫灵动。祖授草木酒饼，让酒体丰富有层次。
云南玫瑰与温润糯米共同酿造，玫瑰花香与糯米酒香碰撞出馥郁滋味，酒色透亮，如松似珀，惹人喜爱。睡前一杯，养出面若桃花的好气色。
封缸陈放的月子酒，入口柔和，甜辣适中。月子酒炒菜或炖汤，提味增鲜，滋补身体，丰富营养，最适合陪伴刚成为妈妈的你。
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