口水鸡佐料丰富，集麻辣、鲜香、嫩爽于一身，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称，成功解救了辣不死星人，那些惧怕油腻却又嗜肉如命、偏爱重口味的吃货。
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花椒卤水制作
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青花椒、红花椒各500克、芝麻300克，小茴香40克、排草、灵草、南姜各20克、白豆蔻15克、草果5个、肉豆蔻5个、丁香3克，入清水浸泡30分钟，投入三成热油煸香，捞出沥油备用。
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锅入菜籽油500克烧至四成热，加入大葱段、姜片各150克、香葱100克、洋葱80克小火炸香，倒入清水30斤烧开，放入香料以及鲜花椒500克、鲜红小米辣250克，调入生抽200克、美极鲜150克、冰糖120克、盐40克、鸡精30克，大火烧开转小火熬35分钟，待香味逸出即可使用。
这种麻辣蘸酱的做法，绝对是四川家家户户都会做的调料。
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口水鸡做法
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三黄鸡6只（净重约1800克/只）宰杀治净，加盐、味精、白胡椒粉、料酒码味去腥，捞起放入花椒卤水中火卤30分钟，关火浸泡20分钟。
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走菜时取三黄鸡半只切块，整齐地码入盘中，在表皮刷一层藤椒油，表面撒花生碎，葱花，香菜，即可走菜。
推荐理由： 被红油包裹的鸡肉，红艳鲜亮，冰爽Q弾，鲜美而不腻，米饭杀手当之无愧！如果你没食欲或是不知道吃什么，那就来一份口水鸡！绝对不会错！
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