“钾”本身也是人体必需的一种矿物质，与大家熟悉的“钠”既是一对朋友也是一对冤家。钾主要占据在细胞内，而钠主要分布在细胞外，钾与钠既相互拮抗又相互协同，共同维持细胞正常的渗透压、酸碱平衡以及神经肌肉的兴奋性等。
1.口蘑
口蘑是生长在蒙古草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，一般生长在有羊骨或羊粪的地方，味道异常鲜美。由于产量不大，需求量大，所以价值昂贵。
2.紫菜
紫菜，生长于浅海潮间带的岩石上，富含蛋白质和碘、磷、钙等，供食用和药用。同时紫菜还可以入药，制成中药，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。
3.银耳
银耳有“菌中之冠”的美称，柔软洁白，半透明，富有弹性，银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。
4.芸豆
芸豆营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等成分，同时芸豆也是补钙冠军，也富含膳食纤维，其钾含量比红豆还高。因此，夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。
5.黑豆
黑豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质，食用时，最好使用冷水泡，因为黑豆经过冷水泡后，就能很好地吸收黑豆的有效成分。
6.葡萄干
葡萄干是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄的果实，肉软清甜，营养丰富。有研究发现：如果每天摄食相当于400卡热量的葡萄干，能有效降低血中胆固醇，同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化。
7.番茄酱
番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品，呈鲜红色酱体，具番茄的特有风味。番茄酱由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、杀菌而成。是增色、添酸、助鲜、郁香的调味佳品。最重要的一点：同新鲜番茄相比较，番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。
8.扇贝
扇贝味道鲜美，营养丰富，与海参、鲍鱼齐名，并列为海味中的三大珍品。扇贝的闭壳肌很发达，是用来制作干贝的主要原料。生活在海里面的生物还会缺钾吗？
