意式咖啡是如今我们能喝到的几大类咖啡中的一种。即浓缩咖啡,起源于意大利的20世纪初。喜欢喝咖啡的朋友该如何选到品质高,口味好的意式咖啡呢?一起来学习一下咖啡的知识吧。
看容量
意式浓缩咖啡是经咖啡粉蒸馏而成，最佳容量为25-30毫升，并盛装在白瓷锥形杯中。杯口过大会加速咖啡冷却。蒸馏量较少浓度更高;蒸馏量太多则纯度变淡，口感上更靠近美式咖啡。
看外观
意式浓缩咖啡表面的红棕色泡沫又称为咖啡油脂，这层油脂可以在很大程度上说明咖啡的品质。优质咖啡的泡沫应该厚实平滑，富有光泽，充满了咖啡油脂的香气。泡沫颜色不应太深或太浅,质地厚实、紧致，可以用咖啡勺推动。
闻气味
高品质的浓缩咖啡不仅有质地厚实、紧致的咖啡油脂,还能闻到新鲜水果的酸甜,并带有一丝轻微的苦味。看品种不同,有时还会有些许辛辣味和林木芳香。
摸温度
蒸馏完成的意式浓缩咖啡，其温度应为75-80℃。用于承装的咖啡杯则需要事先预热到35-40℃。蒸馏温度过高咖啡油脂被烧焦，口感苦涩；温度过低则香味不能得到充分释放。
品口感
高品质的意式浓缩咖啡具有浓烈的芳香并带有水果气息，如同融化的巧克力一样,口感浓郁，甜、酸、苦到达一个平衡的位置,带着强烈的可可脂香,微苦,回味悠长。
结合这些知识,再通过几次实践,你就能成为一名咖啡行家了。
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