夜宵市场永远是“辣者为王”。除了香辣和麻辣的小龙虾、烤鱼、卤菜外，干锅系列应该说是最受食客喜欢的品种之一。
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|||干锅鱿鱼丝|||
干锅菜的品种是非常丰富的，制作也不复杂，只要掌握好干锅酱的制作秘方，就可以做出人人点赞的热销产品。
食材:
新鲜鱿鱼一只洋葱半个、土豆一个青椒半个
辅料
六月香豆瓣酱、胡椒粉、 蒜姜
制作过程:
①先将土豆条和洋葱在热油中炸八成熟。捞出控油。鱿鱼入水焯一下。
土豆很常见，尝试过红皮土豆吗？
②锅内留比平时炒菜多两到三倍的油，油热后放一大勺豆瓣酱炒出红油，下姜蒜辣椒煸香。
本着少吃油吃好油的观点，推荐这款葵花籽油。
③加入干辣椒和洋葱翻炒，加一点点盐翻炒，然后加土豆翻炒，最后加入青椒同时加点盐和一勺调好的豆瓣酱以及一茶匙的胡椒粉。
豆瓣酱一定要四川重庆那边产的。
④炒香后下鱿鱼须，中火炒3至5分钟，起锅，装盘，再撒点芝麻。
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|||爆炒花甲|||
花甲是很有营养的贝类河鲜，它含有高蛋白，对人的身体有好处呢，今天就教大家做夜宵摊上常有一道爆炒花甲吧！
食材:
花甲300克/辣椒1个/姜小块/蒜2瓣/油适量/酱油适量/盐适量
制作过程:
①花甲买回来养半天、让花甲吐出沙子、（买花甲时带些海水回来养花甲）、清洗干净、沥干。
②姜切片，蒜切末，干辣椒切成小段。
③锅中倒入油加姜蒜和干辣椒爆香，爆香后倒入花甲炒一会加一点盐和酱油。
④喜欢有点汤汁的，就加点水，放入调味料，根据个人口味。也可以放点白糖提鲜。
⑤出锅装盘，撒上葱花～
★小贴士:虽然夜宵很好吃，但是夜宵吃多了是会胖的哦！
