小时候姥姥一到这个季节就会腌上一大缸酱菜，那会儿也不觉得好吃，但随着年纪增长，越发的想念小时候的味道。我从来没有腌过咸菜，但作为全能主妇，必须要满足家人的小口味，于是小编我就找遍美味配方，反复尝试，终于选出4种最受欢迎的美味酱菜，味道还不错。要不 您在家也试试！
家常腌黄瓜
做法： 小黄瓜洗净，控净水。生姜切大片，把切好的黄瓜、青椒、姜片码入小盆内。锅里倒入酱油，放八角、桂皮，少许精盐大火煮开。等熬制的酱油凉透后倒入盛有黄瓜、辣椒的小盆内。另起油锅，放入花椒烧热。把烧好的花椒油倒入盛有黄瓜的盆内，腌渍24小时即可食用。
酸白菜
做法：把白菜心洗净，一斤菜大约用20克盐腌制10分钟，接着用手把菜搓软，把菜放入沸水中汆一下水。菜只是稍微煮一下，不能完全煮熟，把菜捞起放入容器内，汆过菜的水不要倒掉，水放凉后加入2汤匙米醋菜水放凉后倒入装有白菜心的容器内，水必须没过菜顶。
加醋腌制的，24小时后可以食用。不加醋腌制的，需要浸泡半个月后方可食用 。
糖醋蒜头
做法： 削去蒜头、须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000g蒜头加250g盐腌1天，中间倒缸3次。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000g的蒜头加盐750g、白糖1000g、凉开水1000g拌匀。
再入缸腌制15 天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡，口味更佳。
腌萝卜干
做法： 晒好的萝卜干用热水泡软，放入盐，糖，味精搅拌均匀，使糖，盐，味精都融化。放入生抽，辣椒粉，再次搅拌均匀，用保鲜袋封口，腌两天即可，食用的时候放上适量的香油即可。
每天必备的一道开胃小酱菜，虽然其貌不扬，但是吃过的人几乎都会爱上，绝对是饭桌上的最佳搭档 。
