餐桌上的可爱美食—丸子做法大全-吃货都在这集合

餐桌上圆嘟嘟的丸子甚是可爱，无论是干炸还是焦溜或是做汤。。。一口咬下去，香滑鲜嫩，口感丰富，满嘴留香。憨态可掬只是我的外表，其实我是一颗极其富有内涵的丸子，不要错过我！

1 酸酸甜甜我最爱—茄汁萝卜丸子

食材：萝卜300克、鸡蛋1个、面粉100克左右、香菜(适量)、盐(适量)、鸡精(适量)、五香粉(适量)、葱姜末(适量)番茄酱(适量)、糖(适量)、水淀粉(适量)、熟植物油(适量)、白芝麻(适量)

做法：1.原料备齐。2.萝卜洗净去皮，剁碎（不要太碎），挤去水分；香菜切末。3.将剁好的萝卜、香菜放入容器中，加鸡蛋、盐、鸡精、五香粉、葱姜末、面粉拌匀。4.锅中倒入植物油，烧至7成热，将拌好的萝卜馅挤成小丸子，放入油锅中。5.用中火炸至金黄熟透，捞出。6.摆入盘中备用。7.炒锅倒入适量清水，放入番茄酱。8.再放糖调成汁烧开。9.用水淀粉勾芡。10.淋入适量熟油，做成番茄汁。11.将做好的茄汁浇在丸子上，撒上白芝麻即可。（via浓咖啡淡心情）

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2 外表平凡内心丰富—珍珠丸子

食材：肉糜200克、土豆一个、糯米两小把、咸蛋黄5个、香葱四根、姜一小块、盐一茶匙、白糖半茶匙、蒸鱼豉油一汤匙、料酒半汤匙、黑胡椒一茶匙、鸡精三分之一茶匙、食用油一汤匙

做法：1.备好食材。（糯米提前浸泡至少三小时）2.土豆切丁，碎一点。香葱切末，姜磨泥，和肉糜混合。3.糯米沥干水，猪肉加土豆和所有调料一起混合搅拌上劲。静置一会再次搅拌上劲。4.取一团肉糜，包上半个蛋黄用手来回摔圆（类似做狮子头）。5.滚上糯米，沾均匀即可。6.做好的珍珠丸子码放在笼里，蛋黄丁装饰，中火蒸25——30分钟即可。（via老杨的厨房）

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3 “沔阳三蒸”之一珍珠圆子

食材：猪肉馅200克、山药（或荸荠4个）50克、胡萝卜30克、香菇3朵、糯米100克、鸡蛋1个（只用蛋清）、小葱3根、姜5克、香油2匙（30ml）、料酒1匙（15ml）、生抽1汤匙（15ml）、盐1/2匙、白胡椒粉少量、糖少许

做法：1.准备材料。2.将香菇、山药、胡萝卜、葱姜切成碎末备用。3.将肉馅放入碗中，加入葱姜末，香油，生抽，盐和糖搅拌均匀腌制15分钟，然后加入蛋清。4. 搅拌均匀后再加入切碎的山药、胡萝卜、香菇。5.用筷子顺一个方向画圈搅拌至肉馅上劲。6.糯米提前浸泡3小时并沥干水分。手上蘸少许点水，将肉馅揉成圆球，均匀的裹上糯米后用手轻轻按压表面，使糯米不易脱落。7. 将做好的珍珠圆子码放在蒸笼中或者瓷盘上。8.蒸锅中放水，大火蒸12-15分钟即可。（via薄灰的日志）

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4 裹金丝的小绣球— 云丝丸子

食材：猪肉馅140g、鸡蛋1个、姜末5g、香葱末5g、水淀粉60ml、生抽20ml、白胡椒粉1g、鸡精2g、水(适量)、油(适量)

做法：1.准备好主要原料。2.将肉馅加入葱末、姜末，放入生抽。3.加少许白胡椒粉。4.加入30ml水淀粉，用筷子顺时针搅拌，待水淀粉吸收之后再加15ml水淀粉，继续顺时针搅打上劲。肉馅就做好了。5.将鸡蛋打散。6.不粘炒锅用油刷涂薄薄一层油，中火五成热时倒入鸡蛋液。7.转动锅，使蛋液均匀铺满锅底，待其表面凝固，用木铲沿锅边轻轻将谈好的蛋皮盛出。8.用刀切掉边缘的蛋皮，然后切成0.2公分宽、4.5公分长的细丝。9.这是切好的蛋丝。10.手上蘸点水，取20g左右的肉馅团成丸子，滚上蛋丝，码入盘中。11.依次做好所有的丸子。12.将盘子放入蒸锅，大火烧开后继续蒸13分钟，然后端出。13.将盘内的汤汁滗出，加少许水和鸡精。14.再放入15ml的水淀粉，勾薄芡，淋在丸子上即可。（via河南军嫂）

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5 鲜嫩香滑的虾肉丸—香煎虾肉丸子

食材：虾仁、猪肉馅、香菜、葱、姜、鸡蛋、胡椒粉、盐、绍酒、花椒盐（各适量）

做法：1.虾仁洗净挑去虾线，第一招：用清水洗净这样虾肉有弹性不粘。2.第二招：虾仁要用刀背剁成蓉这样的虾肉比较腻乎有弹性。3.第三招：虾仁和猪肉馅按照2比1的比例放在一起这样虾肉丸子有嚼头不散。4.葱切末，姜切末，香菜剁成段。5.鸡蛋蛋清和蛋黄分离。6.将蛋清倒入虾蓉和肉馅放入葱、姜末、胡椒粉、盐、绍酒。7.将馅放入淀粉逐渐加快速度打匀。8.第四招：顺时针打肉馅直至上劲儿这是虾丸有弹性的关键。9.第五招：为了一块下锅，将馅搓成丸子，放入抹好油的盘中待用。10.锅做热，锅内做油4成热时一下放入虾丸煎。11.将一面煎至金黄色滚动翻至另一面。12.直至两面金黄即可装盘，撒少许椒盐、香菜点缀。（via食尚小米）

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6 纯天然无添加小吃--炸土豆丸子

食材：土豆四个、糯米粉一碗、牛奶适量、淀粉半碗、盐、花生油、黑胡椒粉

做法：1.把土豆去皮洗净切成滚刀块；2.放在高压锅蒸屉上，盖锅盖，上气后七八分钟关火；（等锅里气体自行散完后再揭盖，）3.把蒸熟的土豆块放进搅拌机做奶昔的杯子，加少许牛奶；4.加好牛奶后，开搅拌机搅拌成糊状；5.将糯米粉、玉米淀粉、一勺盐、少许黑胡椒粉倒入土豆糊里面；6.用筷子顺一个方向搅拌，使粉类和土豆泥混合没有干粉，如果觉得稀软还可以适量加点糯米粉7.把搅拌好的土豆混合物放入冰箱冷冻十分钟，拿出来撒少许糯米粉防粘，揉成面团；8.双手掌心抹植物油，从面团上揪一小块面放在掌心揉圆成小球状，依次做好所有丸子；9.取一个平盘，盘子均匀抹油，搓好的土豆丸子放在盘子上；10.锅中倒入半锅花生油，油七八成热的时候将土豆丸子下入锅中，炸到表面酥脆的感觉，颜色微黄就可以了。11.撒上舔面酱就开吃楼，爽歪歪^_^（via天食的日志）

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7 迷你樱桃黑丸子

食材：乌树叶100g、糯米300g、樱桃少量、黄瓜一根、熟鸡蛋2个、盐、麻油、肉松适量。

做法：1.乌树叶摘去老叶去掉杆子，清洗干净，用搅拌机加1碗水搅拌成汁并过滤。乌树叶有茶叶般迷人的清香~~~~~2.糯米洗干净，倒入乌树叶的汁水，浸泡一个晚上。乌树叶的渣被我放阳台花盆做肥料了~3.看看那浸泡了一个晚上的糯米，颜色是灰黑色的，汁水留到于米粒齐平再浅点就可以了，倒去多余的乌树叶汁，放进压力锅里蒸5分钟后，那米饭顿时变得乌黑发亮了。4.准备好樱桃，熟鸡蛋黄瓜和黑米饭。5.黄瓜刨去刺，切片。鸡蛋去壳切片，乌米饭取出放盐和麻油，芝麻调味拌匀。6.取一团米饭放保鲜膜上，包进肉松，裹成小丸子。然后把黄瓜樱桃和蛋片根据自己的喜好装盘就可以了。（via嘟宝妈妈的日志）

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8 幸福团圆馋死人的——杏仁糯米猪肉丸子

食材：：猪肉馅、水杏仁、胡萝卜花、蒸好的糯米饭；姜末、香葱、香油、绍酒、胡椒粉、水淀粉。做法：1.将胡萝卜刻成小花；2.肉馅放入葱、姜、糯米饭、香油、绍酒、胡椒粉、盐搅拌均匀顺时针搅动筷子将肉馅打上劲儿；3.将打好的丸子放入蒸碗中，上面放上杏仁；4.放入蒸锅内，上面摆上切好的胡萝卜花；5.上蒸锅旺火足气蒸10分钟；6.即可出锅摆盘。（via食尚小米）

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9 胖胖圆圆的——章鱼小丸子

食材：鸡蛋2个、洋葱半个、章鱼适量、卷心菜50g、海苔30g、生抽10g、水200ml、江米酒10g、照烧酱适量、色拉酱适量做法：1.丸子烤盘放在炉灶上，开大火加热，每个小孔都刷上油2.转小火（新手最好把火开最小，以免来不及），在每个孔内倒入调好的面糊（低筋面粉200g、冷水200ml、味淋（糯米酒）10g、生抽10g、鸡蛋2个、泡打粉1/2小勺，所有材料放一起，用打蛋器搅匀即可）约7-8分满，然后每个孔内撒入洋葱、章鱼丁、卷心菜丁3.再倒入面糊，要满一点，这时火可以稍微开大点，用竹签沿边上戳下去，往上顶顶看，是否能翻半身4.全部翻好半身后，翻全身，把每个小丸子形状规整一下，表面刷点油5.依次翻身，至小丸子表面金色即可（via宝oO的日志）

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10 滋补营养——蛤蜊香菇鱼丸汤

食材：原料：草鱼、蛤蜊、香菇配料：葱、姜、盐、油、蛋清、淀粉做法：1.草鱼洗净，葱姜切丝用温水浸泡，即成为葱姜水待用；2.将鱼肉片下，去除鱼皮；3.用料理机将鱼肉搅打成鱼肉末（或者用刀刮鱼肉即成为鱼肉茸，也可以用刀剁碎成鱼肉末）；4.葱姜水、盐、蛋清、淀粉先后加入鱼肉末中，用筷子顺一个方向搅拌至鱼肉上劲5.蛤蜊事先用盐水浸泡数小时后，洗净放入开水中煮至开口捞出待用；6.炒锅热油，放入姜片和剔除鱼肉的鱼骨略煎；7.加水煮开后，放入蛤蜊、香菇煮开，将鱼肉末用勺子挖入汤水中煮熟后，调入盐即可。（via薄灰的日志）

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