鱼子酱和鹅肝、松露并称为西方三大珍馐，继本小编找到了从入门到尊享级别的鱼子酱后，找到了性价比高、香美细腻的鹅肝。对，就是那个听名字就跟唬人、常出现在法式大餐里的鹅肝！
但凡说起动物肝脏，你是不是只想到鸡杂，猪肝？有一种肝，质地细嫩、风味鲜美、入口即化，被欧美人士尊为世界三大美味之首。没错，就是与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”的鹅肝！不仅保护眼睛，还是补血佳品。
嗨鲜生的鹅肝是正品法国朗德A级鹅肝，采用法国进口鹅苗在国内养殖，纯谷物喂养，无添加，不泡药，确保每一片鹅肝都自然健康。且嗨鲜生的鹅肝是在无菌车间人工整肝进行分切的，小袋包装，方便又卫生哦。
嗨鲜生鹅肝质地柔软顺滑，香味也非常复杂精妙，口感像奶油般细腻，吃完后还会留有余香，有着微妙的香气层次。而鸭肝个头较小，虽然风味比鹅肝更直接奔放，但入口会有淡淡的膻味，质感也不如鹅肝细腻。
鹅肝富含多种营养，其中包括碳水化合物、蛋白质、胆固醇、脂肪，以及铁、锌、钾、铜、钠、磷等矿物质。女性、婴幼儿是非常容易贫血的人群，而动物的肝脏是补血非常有效的食材，鹅肝营养丰富给宝宝做辅食是非常好的选择。建议女性和宝宝都可以适当食用鹅肝，选材嗨鲜生商场品质好的法式鹅肝，吃的更安心。
鹅肝含有谷氨酸，故加热时可产生诱人香味，在加热至35℃时，其脂肪即开始融化，故有入口即化之口感。新鲜鹅肝煎出来的油多少会有些油腻感，因此需要一点酸味来调和，鹅肝最佳搭配是奥地利德宝蓝莓果酱，贴心的嗨鲜生不仅送果酱，还额外再送一份黑椒汁哦。
鹅肝的做法多种多样，但万变不离其宗：吃的就是其极度细腻的口感、香醇浓郁的回味和丰富的营养。品质越好的鹅肝，越能使食客感到入口即溶、丰腴鲜美。需要注意的是，鹅肝虽然细腻嫩滑如奶油，但是有筋经络藏于鲜鹅肝中，在烹饪前需要全部挑干净才不会影响口感。
另外，烹饪鹅肝是厨师对火候掌握的一大考验。西厨在烹制鹅肝时有一项不成文的规定：在小火微煎鹅肝时，厨师只能将鹅肝翻一次面，这样充分保证了肉质的鲜嫩和营养价值。
一个自身有料的食材，才能有如此广阔的创作空间。鹅肝，不愧为极品料理之首。
