刀和砧板的关系可以说非常微妙，质地坚硬的砧板用过一段时间就会发现刀钝了，反之，若是砧板太软则会被刀切成渣渣。
所以如何选择一套好用、实用的刀和砧板就成了厨房里最重要的事儿了，切菜的体验好不好甚至能直接影响烹饪的质量，选择的时候可是马虎不得，来看看不同需求应该如何选吧！
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切水果：首选不锈钢
不锈钢刀用来切水果可以说是好处多多，首先不锈钢不易染色，切了有颜色的果蔬也不担心像陶瓷刀一样染上色洗不干净。
还有就是不锈钢水果刀没有异味，切生蔬是最合适不过的了，窄一点的不锈钢水果刀看起来精致、锋利，选它准没错。
一体而成的不锈钢水果刀，采用优质的德国钢1.4116钼钒钢，硬度高韧性好。结构上也非常稳定，耐磨耐用，就算用来削皮、切丝也很容易控制。
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要剁骨：有厚度木砧板
前面咀味君也说过了，砧板的质地真的是非常重要，太硬太软都不好。在我们的日常使用里，“剁”是必不可少的操作。
想要一块可以剁骨头的砧板，那厚度是首先要求，其次就是木质的选择，优先选择质地坚硬均匀的木材才能有一块合适的剁骨砧板。
山毛榉就是不错的选择，木材呈浅红褐色，有光泽，还有一定的抗冲击性。再加上一圈饮水槽，保证砧板操作面不积水，非常实用。
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多功能：必备多用刀
水果刀太窄，中式菜刀太宽，于是下来每间厨房几乎都能看到一把宽度刚刚好的多用刀，既可以用来切菜，也可以用来切西瓜等较大的水果。
这种刀特别适合刀功不是太熟练的小伙伴，平时用来切菜切肉就足够了，相对小巧的提醒便于操作，大大提升了安全系数
同样是不锈钢材质，经过8道工序人工精磨，手工开刃。刀锋非常锋利，切、削功能都能兼顾。镭射抛光工艺有效去除了表面的缺陷，刀具长久使用也能持久如新。
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分生熟：健康竹砧板
厨房里只有一把刀和一块砧板那是绝对不够的，加上现在的家庭越来越注重食品健康，生熟分开的砧板已经成了大多数家庭的选择。
这类砧板相对较薄，虽然不能用来大力道的剁骨，但是日常稍微大力一点的切菜能完美胜任。生熟分工明确，更加符合现代饮食习惯。
天然楠竹材质的砧板易洗易干，不用担心细菌残留的问题。材质上软硬适中用，不掉渣不起屑，剁肉馅是完全没问题的。由整竹展开制作，表面没有拼接，美观大方。
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选全能：传统中式菜刀
说起中式菜刀的起源也与中国传统的烹饪文化息息相关，与西方“每一种功能都需要配备一把专门刀具”的哲学不同，中式烹饪讲究“一把菜刀走天下”。
所以就有了这种大片式的中式菜刀，只需要这一把，我们中餐厨房里的菜全都能搞定，能剁骨能切丝，怪不得是每个家庭的必备了
不锈钢刀身稳定性极佳，方便用来切口，耐磨耐用。能兼顾切、削、片、剁的功能，就算是整只的鸡鸭鱼柔能轻松处理。
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要收纳：榫卯刀座必备
教大家挑选了几把刀，自然不能让它们就这样摆在厨房的明面上。在厨房切菜的时候离不开一款方便的刀架，瞬间提高烹饪效率。
选刀座的时候尽量贴合家庭的实际使用，多孔总归是没错的。比如选择衔接点少的榫卯结构，以后不易滋生细菌污垢，日常使用最为理想。
楠竹的刀架兼顾了实用与便利，口径较大，各种尺寸的刀都可以轻松收纳。旁边还有空格可以做筷子篓使用，各个组件之间还可以轻松拆拆卸，干净卫生。
刀和砧板这对冤家就是这样，既不能硬碰硬，也不能全都服软，不需要太花哨的样式，使用简洁才是现在厨房追求的主流。
