像梭子蟹、八爪鱼、扇贝、海虹、皮皮虾、鲅鱼，都是这个季节最肥美的时候，作为一个生活中唯有美食不可辜负的吃货，这是一个狂欢的季节。
其实我从小就不爱吃肉，所以妈妈经常给我做些鱼肉来吃，因为鱼肉中也含有丰富的蛋白质，和各种维生素，对我们的身体的发育很有好处。
所以现在我长大了有了自己的孩子之后，我也经常给他做鱼吃，今天就给大家分享一个家常的酱焖梭鱼的做法，希望大家喜欢。
家常酱焖梭鱼
配料：
梭鱼 5条、八角 2瓣、蒜 2瓣、花生油 30克、柿子椒 半个、红椒 半个、姜 3片、葱 少许、豆瓣酱 12克、白糖 4克、鸡精 1克、花椒 2克、精盐 适量
步骤1.先把食材备好。
步骤2.梭鱼先用刀刮干净鱼鳞。再去除内脏后，用自来水反复冲洗干净。
步骤3.把青红辣椒用刀切条，葱姜切丝，大蒜切片。
步骤4.锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，小火慢慢炸香花椒和八角，再放入豆瓣酱。豆瓣酱用小火慢慢炒香后，爆香葱姜蒜。
步骤5.这个时候放入洗净的梭鱼，小火煎一下。锅中倒入适量的清水。
步骤6.放入白糖和适量的盐调味。
步骤7.再放入料酒。
步骤8.盖上锅盖大火烧开后转小火慢慢焖至汤汁浓稠时。
步骤9.放入切条的青红辣椒。
步骤10.放入鸡精调味。
步骤11.大火继续收汁。
步骤12.看见锅中汤汁收干，青红辣椒变色断生的时候，即可关火。
烹饪小贴士：
买鱼五要诀：
观鱼眼新鲜鱼——鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。次鲜鱼——鱼的眼球不凸出，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内淤血发红。
嗅鱼鳃新鲜鱼——鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味。次鲜鱼——鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液轻度腥臭，气味不佳。
摸鱼体新鲜鱼——有透明的黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落（鲳、大黄鱼、小黄鱼除外）。 次鲜鱼——黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落，黏液黏腻而浑浊。
掐鱼肉新鲜鱼——肌肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽。 次鲜鱼——肌肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味，肌肉切面有光泽。
看鱼腹新鲜鱼——腹部正常、不膨胀，肛孔白色、凹陷。次鲜鱼——腹部膨胀不明显，肛门稍凸出。
鲜美的梭鱼你喜欢吃吗？
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