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炒豌豆尖

所需食材：

豌豆尖300克、蒜末10克、姜末5克、蚝油5ml、白醋2ml，食盐、胡椒粉适量。

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素炒豌豆尖的做法：

步骤一：

先将豌豆尖用食盐水浸泡10分钟，然后将豌豆将豌豆尖洗净，完全沥干水分备用。买豌豆尖时，尽量挑选带花的豌豆尖，这样豌豆尖最好吃，营养也是最丰富的。

步骤二：

锅中放入适量的油，油温7成热，放入蒜末、姜末进行爆香，接着放入豌豆尖，大火爆炒25秒。豌豆尖必须大火爆炒，这样可以更好保留豌豆尖的水分，还能去除豌豆尖的苦涩味。

步骤三：

接着放入蚝油、食盐、胡椒粉，炒匀后，放入2ml的白醋，即可起锅食用。炒豌豆尖时，不要忘记最后放2ml的白醋，因为白醋可以很好的去除豌豆尖的苦涩味，增加豌豆尖的甜味。

小提示:

1.炒豌豆尖时，全程都不要点冷水炒，点冷水了会使豌豆尖发老，口感会变差很多。

2.炒豌豆尖时，可以适量的多给一些蒜末，这也可以使豌豆尖吃着更香。炒好的豌豆尖吃的就是甜味，所以炒豌豆尖不要加太多的调料，基础的食盐、胡椒粉、蚝油即可。