在日常的食物摄取中，我们经常提到要多吃蔬菜水果，但为了保持营养的均衡，必要的肉类补充是少不了的 ，鸡、鸭、鱼、牛、羊等等都是很好的选择。而在这么多动物中，大家对鸭子肯定不陌生，鸭肉也是大家很喜欢的一道美食。鸭子经过孵化、生长，饲养一只成熟的鸭子还是要花费很多精力的。所以在市场上，我们买到的鸭子价格一般在50元左右，相对不是很便宜。
但是吃过烤鸭的都知道，在一般的烤鸭店，20元就能买到一只，体格稍微小点的，只需要18元。说到这里，大家可能就很困惑了，为什么一只烤鸭比菜市场的活鸭便宜这么多？烤鸭还要经过师傅的烤制，中间的制作费、人工费、店面费等等费用都包含在里面，成本就不低了，为什么卖出的烤鸭价格才18元？难道店家是在亏本买卖吗？他们是靠什么来挣钱的？这其中蕴藏着什么秘密？一连串的疑问，今天就让烤鸭店老板这个内行人为大家解答一下。
原因其实有两个。第一，我们在市场上买的鸭子和烤鸭店里制作的烤鸭种类是不一样的。简单的说就是它们的品种不一样。市场上买的鸭子之所以那么贵是因为那是自养的，每一只都是生态健康的鸭子，生长的周期也很长，这样饲养的鸭子肉质自然比较细腻，口感当然也不差，物有所值。
而再来看下烤鸭店的鸭子，商家用的都是养殖场批量饲养的鸭子，被称为“白羽鸭”，这样的鸭子生长周期只要一个月。白羽鸭肉质很少，烤制之后硬巴巴的，吃起来比自家养的鸭子口感差多了。这样的一只鸭子进价不到10元，加上其他的费用，老板卖到20元左右还是有得赚的。
除了鸭子不一样，另外一个原因就是在市场买的是整只完整的鸭子，重量是实打实的，拿回家处理后，鸭头、鸭掌等器官也可以一并食用。而在烤鸭店买回来的鸭子虽说也是整只的，但是鸭脖、鸭胗这些早就被店家处理掉了，只有切好的一块块鸭肉，分量是打过折的了。所以它的价格自然比不上市场上卖的。
综合以上两个原因，相信大家一定明白了为什么一只活鸭50块钱，烤好了以后却要18块钱，这些秘密一般烤鸭店的老板是不会说出去的。其实也不用纠结这个价格，因为吃烤鸭吃的是它的味道，而市场上的鸭子买回家可以炖、炒，烹饪的方法多样，看个人的选择。但是要提醒大家一点的是，烤鸭虽然味道可口，但千万不要吃多了，因为经过烤制的鸭肉吃多了会诱发癌症的风险，偶尔尝一尝鲜就可以了。
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