饺子是咱们的传统面食，很多人都非常喜欢吃饺子，不管是南方还是北方，大家都非常喜欢吃。饺子可以说是大家伙食当中的调味品了，如果没有饺子的话，可能大家天天就只能吃米饭炒菜，面条炒菜。即便是想吃点有馅料的，那也就只能吃包子或者锅贴。其实，饺子真的非常非常的好吃。通常见的饺子馅有猪肉韭菜馅，白菜香菇馅，牛肉馅等等，但是大家肯定没有用这道菜包过饺子。用这菜包出来的饺子比白菜包出来的还要好吃，比韭菜包出来的还要鲜美，真的非常非常的不错。那么这道菜是什么呢？没错，这道菜就是包菜。大家应该都没有吃过包菜做的饺子，真的非常非常的好吃。很多小伙伴应该都没有吃过包菜饺子，其实，包菜饺子特别好吃，而且非常营养。
大家应该都吃过干锅包菜，干锅包菜吃起来脆脆的，甜甜的，味道非常不错。其实，包菜不仅可以炒着吃，而且还能包饺子。因为包菜里面的热量非常低，而且维生素c很高，所以对于女性来说是非常不错的。今天，我就来给大家介绍一下包菜猪肉饺子的做法。
【食材】
猪肉馅，包菜，葱花、蚝油、白糖、料酒、生抽、盐、花椒粉、香油、老抽，鸡蛋
【做法】
1、包菜切成细丝，然后用食用盐腌制半个钟头杀一下水，因为包菜里面的含水量还是比较高的，如果不杀水的话，可能后面肉馅里面的水分会比较多
2、包菜杀好水之后，拧去多余的水分，然后切碎
3、在买回来的肉馅里，加入适量的葱花，白糖，料酒，花椒粉，香油，老抽，食用盐，蚝油，再打一个鸡蛋加进去
4、所有的调味品都拌匀了之后，接下来咱们要分几次往肉馅里面打水，这样子的肉馅吃起来会非常非常的嫩，而且不会干柴
5、把准备好的包菜切进去拌匀，饺子馅就做好了
6、下面一步就可以直接包饺子了，大家是包月牙形的，还是包元宝型的都是可以的，根据自己擅长的来就行了
【烹饪技巧】
1、包菜一定要先切成丝，然后杀水半个钟头，这样子包菜的水分比较容易杀出来。每隔15分钟，大家要把包菜搅拌一下或者捏一下，这样更容易出水
2、调制肉馅的时候，要分几次打水。打完水之后，顺着同一个方向拌匀，让肉馅把水分全部吸收，这样做出来的饺子馅吃起来非常的嫩，而且不容易有干柴的感觉
3、不管是做什么馅的饺子，大家一定要最后放菜
