茶要撩你,那是很容易的事。
人说醉人唯美酒,实则茶韵入心亦醉人。
一片茶叶,无花之艳,无酒之烈,凭什么得到那么多人的欢喜和眷恋?
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【茶名美,雅如诗】
茶的名字,或是品种、产地一目了然;或是把形状特征描绘得生动形象;或是蕴含了动人的传说。念一声茶名,倒像是读了一句诗。
比如碧螺春就藏着一个哀伤的故事。
传说在很早以前,有一位善良的碧螺姑娘,她的元气凝聚在茶叶上,救活了濒死的恋人,自己却香消玉殒。姑娘死后被埋在洞庭山上,从此山上的茶树越长越旺。为纪念碧螺姑娘,乡亲们便把这种茶叶取名为“碧螺春”。
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采摘谷雨前的茶叶嫩芽,当天采摘当天炒制。茶叶嫩绿匀齐、卷曲如螺;茶汤清香淡雅、口感凉甜;叶底香郁回甘、能保持长时间的香气。
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【茶形美,浩如海】
绿茶一般是由细嫩的芽茶精制而成,外形清丽。
细分下来,细紧圆直的、紧结如螺的、弯秀似眉的、芽壮成朵的、单芽扁平的、圆如珍珠的、片状略卷的以及卷曲成环的,姿容各异,秀丽雅致。
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精心炒制的手工好茶,摒弃机器制茶,独具特色,回味茶叶本真的味道。干茶初入杯,茶毫显露,饮后回甘十足。
乌龙茶就比较“粗枝大叶”了。
但在茶人眼中,乌龙茶也有乌龙茶之美。例如安溪“铁观音”即有“青蒂绿腹蜻蜓头”之说;武夷岩茶则有“绿叶红镶边”的美称。
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安溪铁观音是乌龙茶中的极品,茶叶结实浑圆、色泽砂绿,茶汤金黄、鲜爽醇厚、水感润滑,茶底厚实紧密不松散,面呈绸缎。
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【茶色美,灿如霞】
茶叶的色泽给人一种质量的美感,在茶艺中主要是鉴赏的汤色之美。茶人们把色泽艳丽醉人的茶汤比作“流霞”,把色泽清淡的茶汤比作“玉乳”,把色彩变幻莫测的茶汤形容成“烟”。
根据茶色来区分,中国茶可分为绿茶、黄茶、白茶、红茶、青茶、黑茶。
黄茶——徽发酵的茶
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精心挑选高山肥壮鲜叶,追求古法双轮炒制,多道毛火候轻微发酵。将霍山黄芽投茶冲泡,清醇茶香幽幽散发,茶香入口,更觉高香绵长,回味有度,沁人唇齿。
红茶——全发酵的茶
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历经5道传统工艺,77年的滇红技艺的传承,造就了凤凰滇红的醇厚滋味。经典58红茶,干茶完整紧直,苗峰秀丽,色泽乌润显毫;汤色红艳明亮、香气馥郁。
白茶——轻度发酵的茶
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福鼎太姥白茶,精选早春芽头,幼嫩肥厚,颜色嫩绿清晰,十分耐泡,十泡后滋味依然不变。
黑茶——后发酵的茶
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湖南安化黑茶,茶砖厚实,香气清澈纯正,自然陈化十分理想,原料等级高,条索清晰紧实,色泽油润。历经3年左右陈化,菌花香与茶香交融婉转,更加增进茶汤的甜柔之度。
青茶——半发酵的茶
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台湾高山极边青茶,此茶冲泡后,异香扑鼻,乘热细啜,满口生香,喉底回甘,称得上七泡有余香。
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【茶香美,幽如兰】
茶的香气,有的甜润馥郁,有的清幽淡雅,有的高爽持久,有的鲜灵沁心。
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茶条卷壮结沉重,色泽砂绿鲜润颗粒圆结重实,茶汤橙黄明澈有光泽,温润通透醇厚甘滑,香韵显现。
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【茶味美,怡如玉】
茶有百味,其中主要有“苦、涩、甘、鲜、活”。
苦指茶汤入口,舌根感到类似奎宁的一种不适味道;涩指茶汤入口不适的麻舌之感;甘指茶汤入口回味甜美;鲜指茶汤的滋味清爽宜人;活指品茶时人感到舒适、美妙、有活力的心理感受。
茶如人生,亦有百味。
茶之美,清而不妖,素而不淡。以草木之身,撩动着人们的心弦。它的名,它的形,它的色,它的味,它的香,如随时激荡起的涟漪,荡漾在人们的内心中。