菜刀烹饪过程中不可缺少的工具，尤其是在切肉和比较硬的食材，一刀而下的锋利切割体验会给予你一定的心理满足感，一把得心应手的菜刀会提升烹饪的乐趣。
正如理发师有成套的剪刀一样，一个专业的厨师也有成套的刀具，都是用来切割东西的，为什么要有这样细致的划分呢？原来啊因为切割东西的不同，菜刀的锋利程度和形状也因此而不同，更方便切割。日常家用的菜刀按功能分为切片刀、砍骨刀、斩切两用刀、水果刀等，其他还有如冻肉刀、面包刀、多用剪刀之类的。
虽然做了这么多的种类划分，但是对于多数家庭而言，家里只要2-3把菜刀就足够了，为了提高效率，菜刀的选择至关重要，接下来就教各位主妇们如何挑选一把得心应手的菜刀吧。
1、刃口锋利度
说到刀具首先想到的就是够不够锋利，最好是持久的锋利不容易钝的那种。菜刀的锋利度有多种因素共同决定，其一是材质，不同的材质硬度不同，但不是越硬的锋利度越高的，其二还和材质所能加工的刃口度数有关系。从材质上分铁制刀、不锈钢刀、铁混钢刀、纯钢刀，其中纯钢刀易崩刃，铁刀易卷刃，不锈钢刀磨不快，所以铁混钢刀质量最好。
2、重量
单手拿刀切菜累了，总是要换一只手，但是换了手又觉得不灵活，所以菜刀的重量是主妇考虑的第二点。重量和材质以及纯度有关系。辨别的方式就是拿在手上操作一会，或者试切一些蔬菜，看看费力程度。部分陶瓷材质的刀具很轻盈，但是价格也高。
3、材料选择
因为刀具长期接触水分，所以材质的选择除了关乎以上的锋利和重量外，还要考虑容不容易生锈。相比之下铁刀最容易生锈了。
4、手柄的舒适度
好的菜刀手柄必须具有良好的抗冲击性、合适的尺寸和一定的稳定性，其次还要有一定的耐腐蚀和良好的绝缘性，再者，就是握感要好，光滑但防滑不伤手。
BO的黑色氧化技术，打造光滑且美观感十足的小黑刀，超强抗氧化，用几十年都不会生锈，食品接触不怕变味。一体成型的锻造工艺，没有夹缝和死角，让细菌无处可藏，接触食品更安全。
专为厨师打造的厨师切片刀，锋利韧性强，适合切肉类以及Q弹有韧性的食物，但是不适合砍切骨头等过硬的食物。光滑红木和柳丁加固的刀柄，光滑合手。
德国进口的特级不锈钢材质的欧式长款刀具，适合切水果也适合切割肉类等多功能的刀具，轻薄锋利，弧形人性化设计刀柄，久用手也不会累。
源自德国的精致工艺，看着像一把黑色的铁制刀，但其实是黑忍的陶瓷刀具，适用于果蔬、肉类和熟食都能不费吹灰之一轻松切断，且制作工艺精美。
优质的复合钢和高碳合金材料，拥有军工品质的特级煅造工具。持久锋利耐磨抗氧化，一把可用几十年也不生锈。还赠送90度可自由旋转的刀架，方便收藏。
相比上百的价格，这款不锈钢刀具的性价比真的是极高的，选用梨花木手柄，接触手握感强。且不锈钢质地比较轻盈，使用不用耗费那么大的力气。
成套的陶瓷刀具具有一定的美观感，三种不同形状和长度的刀具针对居家烹饪中的食材切割有针对性的效果，快速精准不累手。还有削皮刀好操作，多种瓜果的皮都可轻松滑落。
采用9铬18钼钒的材质和锻造工艺，出自专业煅刀品牌的邓家刀手工打制的，力求每个细节处都处理到位。背后口薄，增加垂坠感，落刀更快更省力。
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