都说好吃不如饺子，好玩不如……看着老婆凶猛的眼神，我还是说正事吧：
今天就讲讲为大龄剩女婚嫁问题头疼不已的吴法官的拿手绝活——芹菜肉馅饺子，充斥着母爱与丈母娘的关怀，因为今天丈母娘来了，她就给我包的这么一顿芹菜猪肉馅饺子。
白白胖胖的饺子，薄薄的皮一咬就破，鲜美的肉汁流出来...好饿T T
好吃不过饺子。一口一个会爆汁的芹菜肉馅饺子，全能型的居家好男人怎能不会做？
食材
高筋面粉半斤
盐一适量
植物油一小勺
肥瘦相间的猪肉半斤
香芹四两
姜蒜适量
鸡蛋（只用鸡蛋清）
淀粉一饭勺
味精一小勺
酱油两饭勺
1、将150克的面粉加入一小勺的盐和一小勺植物油（这样做出来的面皮筋道爽滑），倒入75克的凉白开水，和匀，揉成光滑的团，放在一旁，醒半小时
2、 这个时候来做馅儿，将猪肉切成小块儿，然后剁成泥儿
3、 将芹菜洗净，切成末儿；将适量的姜和蒜洗净也切成末儿，放入肉馅一起
4、 将鸡蛋取蛋清，倒入肉馅儿碗里，放入适量的盐，味精，酱油，淀粉（做馅儿的味道应该比较浓一些合适).然后朝一个方向搅拌均匀
5、 馅儿料准备好了，这个时候就来擀饺子皮儿，把醒好的面团揉几下，搓成直径大约5厘米的条儿，然后捏成一个个大小一致的小剂子，用手揉成小圆球，再按扁
6、 擀成薄厚一致的原皮，如果不太会的话，可以直接把扁球放在板儿上，然后换着方向的擀擀，这样也一样，只是速度稍稍慢了一点
7、 现在开始包，准备一小碗的凉白开水，拿一张皮，手指沾点水抹在皮的边缘，放入适量的馅儿，合上，中间捏住，分两边包，将上面的皮向中间折一个折儿同下皮按在一起，折三下就可以了，再折另一边
8、 锅里烧开水，下饺子，倒几滴植物油（这样饺子装盘不会粘连），大火，准备一碗凉水，水开倒一点，再开再倒一点，连续三次（为了更加的筋道爽滑），最后一次后，关到中小火，盖上盖子煮15分钟（煮饺子里有句话是：开锅煮皮，闭锅煮馅儿）关火，装盘。可以沾上不同味道的小料，就这吃也很好吃，原汁原味
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