案板是厨房的重要工具，一般在切肉、剁肉的时候使用，因为砧板常与刀具接触，所以砧板的质量一定要好。砧板就材质上分，就有塑料砧板、木砧板、竹砧板等等。
每个家庭都应该至少备有两块案板，一小一大。小菜板轻便灵活可以用于准备食材阶段；大菜板结实开阔多用于复杂料理，处理肉或其他多汁食物。一般大菜板只要能放进洗碗槽就是越大越好，此外也推荐选择防溢水的凹槽设计，便于清理残留汁液。
如果追求美观、品质和耐用，建议选择木案板，不计较价格的话，以竹菜板性能最优。如果偏好轻便、便宜，不常下厨或对案板要求不高，塑料案板是不错的选择。
今天小编就带大家一起来看看案板如何挑选，下面一起来了解一下吧。
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大小
在选择案板时，大小是非常重要的。小型轻便的案板方便清洁，在切奶酪或装饰菜等小东西时也会很快。但是，每个厨房都至少需要一个大案板。
多大算大？正确答案是，和你的洗碗槽一样大。彻底的清洗案板十分重要，所以你的案板能完全放进洗碗槽也非常重要。在选案板时，只要能放进你的洗碗槽，越大就是越好。为什么呢？因为大的案板会给你更宽阔的料理空间，也更利于料理的姿势。你不会因为把所有食材放上案板而缩手缩脚，只要把食物放对了位置，就可以放开手切了。
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材质
大多数木制的案板都是由槭木（硬木）或是松木（软木）制成的。比起塑料，木制案板会让你的厨房看起来更迷人。不过你应该事先做好心理准备：优雅的木制案板表面总会磨损的，特别是下手重的话，刀痕难以避免。但是木头表面的纹理能够防滑，更便于料理。
通常塑料案板都有一面较为粗糙，防止切食材时发生滑动。很多人都觉得塑料案板的外形没有吸引力，但是它的大小、形状和重量都让它在厨房里十分轻便。不过不幸的是，无论制造商如何宣传塑料对刀具的影响，都没有材料能够代替木头，使刀具保有尖利的刀锋。
竹子这种坚硬的植物很容易生长，即使砍完之后不再种植，也能再次生长。竹制案板不仅坚硬、耐用，也很美观。和槭木相比，竹菜板凭借坚硬的表面几乎不会留下刀痕，所以不吸收液体，更便于清洗。
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凹槽设计
现在不少案板都会配备凹槽设计，用来收集料理食材时所产生的汁水。其实，比起切菜，配有防溢水凹槽设计的案板更适合被用来切肉。所以除了平时准备食材时切片、切丁的案板，我十分推荐各位再备一个有凹槽的案板，专门用于处理肉食。
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保养
你可能会问，难道经过抗菌处理的塑料案板也不行吗？抗菌处理过的案板只能抑制留渍或者散发气味的细菌增长，并不能真正杀死那些通过食物传播的细菌。如果它们真能杀死细菌的话，那你每次使用抗菌砧板之后，抗菌的化学物质就会随着食物进入你的胃里了。
在清理塑料案板时，最好的办法可能就是用热水和清洁剂用力擦洗并放入洗碗机周期性消毒了。但如果案板质量不过关，放入洗碗机可能会使其变形。
对于大部分没有洗碗机的家庭而言，在案板上倾倒经过稀释的漂白剂也是一个有效清除细菌的方法。清洗案板之后，切记要风干。几个小时的彻底风干是可以消灭剩下细菌的。如果要把菜板放在料理台上晾干的话，一定要记得支起一角，这样水汽才不至于被夹在案板底。
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