厨房就像是女人的第二个家，一天三顿都是在厨房中度过的，一个好的厨具不仅能够影响做饭人的心情，而且直接影响到食物的美味程度。说到厨房工具，近期珐琅锅绝对是人气爆棚，作为最美厨娘，恐怕早已是心动不已，但是它的使用方法可是大有讲究呢，你知道多少呢？
|||— ❶ —|||
||| 烹饪有秘诀，珐琅锅轻松来助阵 |||
法国烹饪大师保罗博古斯曾说过“如果说我有个烹饪秘诀，那一定就是我那造型亮丽的珐琅锅具，它提升了我的烹饪经验，使其更加完美”。
那么珐琅锅究竟有什么独到之处？
导热快，保温性好：都知道铸铁锅比一般的铁锅好用，而珐琅锅就是天然铸铁材料与高品位优质珐琅的完美结合，是由铁和碳组成，天然的铸铁材料比一般金属材料要重，是公认的最优质的锅具材料，因此珐琅锅也具有导热均匀，而且保温性优良的特点。所以即使你的厨艺很渣，想做一顿大餐时也不会出现这块牛肉太老，这块牛肉没熟的尴尬场景，轻轻松松就能跟大厨相媲美。
密封性好：珐琅锅最大的特点就在锅盖了，厚重的锅盖给了它十分良好的密封性，让水分能够自由在锅内循环，煮饭时即使你忘了时间也不会出现烧干锅，将厨房弄得乌烟瘴气的状况。
而且厚重的锅盖能够牢牢地锁住食材本身的味道，制作出来的食物可以说是原汁原味，营养又入味。每天都能变着花样给家人带来美味又营养的味觉体验，何乐而不为呢？
安全健康：由于珐琅锅的金属底坯表面上的有无机玻璃瓷釉，这种无机玻璃瓷釉主要由高强度石英和长石等组成的硅酸盐矿物质组成，所以它非常健康，完全不用担心长期使用珐琅锅做菜，会对人体造成什么样的影响。
但记住一点，喜欢用大火煮饭的美厨娘们一定要注意啦，珐琅锅喜欢温柔的小火，对于强势的大火可是害怕的很！大火强攻不仅会影响烹饪效果，容易使食物粘锅，甚至可能导致珐琅脱落，时间久了，惹怒了锅子美味可能就不复存在了。
用法多样：一般人想到这样形状的锅子，第一时间想到的一定是炖菜，珐琅锅也的确特别适合长时间炖煮菜肴，营养又入味。但它也可以煎炸，甚至还能放在烤箱里使用，烹饪烧烤、盐焗等各式中西菜肴。独特的循环烹饪，能够保持肉质鲜美，食材原汁原味。
||| 会做饭不如会养锅，养锅是门大学问 |||
不管是什么锅子，养锅都是坚决不能马虎的事情，你可以不知道如何做饭，珐琅锅可以帮助你，但是如果你不会养锅，那真是无能为力了。即使是再高端厨具，每天煮完饭之后把它扔在一边不管不问也会发毛变臭吧！
清洗技能：做完饭之后该如何清洁也是一门大学问，如果不想让你家的珐琅锅罢工，那就好好学学吧！因为珐琅涂层十分脆弱，因此清洗的时候要用毛刷。珐琅锅清洗干净后，要用干抹布将锅内外的水擦干而不是晾干哦。
如果炒菜时有粘锅现象，不必恐慌，哪位名厨生下来就会做饭呢，只要加水煮沸软化，等冷却少不烫手时再清洁就可以啦。
养护技能：在用完珐琅锅之后最好能够用温热的水给锅具冲冲澡，给它涂点“香皂”，用油仔细的擦拭锅的内部，冷却后，用水冲干净再用软布擦干净就ok了。就像给你自己洗澡一般，这样处理不仅可以保护锅身，同时油脂渗入锅体，可以起很好的保护作用。定期给珐琅锅洗个澡，定会让你的锅子在制作美食的路上愈发的努力。
烧焦补救技能：如果不小心把锅子烧焦，不要急于清洗，可以用温水浸泡一夜后，用软性的抹布带水擦洗；或者可以用热水浸泡2小时，倒掉水，找一块软布蘸着小苏打粉，使劲擦。
||| 挑选珐琅锅 这里有讲究 |||
如果你对珐琅锅心动了，想要入手一款好锅，那么一定要知道挑选好锅的常识。
锅盖：好的珐琅锅锅盖颜色均匀美观，虽然杂质问题几乎是不可避免的，但如果是红颜色的锅盖，就看不出来了，橙色的非常明显。
再看锅盖边沿，这里最容易有气眼，有时候多的惨不忍睹，也不能有磕碰破损。最后看里面，上面往往有容量之类的标示，如果标示字发黑，白珐琅太薄，要千万小心，因为一旦使用起来，这些黑的部分会扩大变得黑乎乎像宋体字，这是由于附近的白珐琅在刷锅时被刷掉了！
锅身：珐琅锅锅沿不能有破损，这里是日后最容易碰坏的地方，买的时候就要挑好。锅底非常容易磨损，所以要挑选厚实锅底的。最后看锅里，里面的白色珐琅必须均匀，不能有气眼，锅内出现问题，一般不要忽略，能换就换。
密封度：珐琅锅以密封性极佳出名，当然也要注意这一点。把锅盖和锅身放在一起，看密封度。方法就是放上去压一下四周，看看翘不翘，如果翘就是不密封了。密封性很好的锅可以达到更高温度。
炊大皇珐琅炖锅，继承了铁铸锅导热快的特性，也兼具了珐琅锅密封性好的有点，非常适合家庭煎煮，当然这个牌子也值得信任。
其实珐琅锅是一只有生命的锅，用的时间越久便越好用。如果你还没有入手一口珐琅锅，只能说是你美厨娘路上的一大遗憾，如果你还在犹豫到底应该买什么样子的，强烈推荐炊大皇，让你的厨房告别单调的颜色，一抹珐琅定会让你的厨房更出色！
