很多人喜欢在家煲汤，却往往不得要领。要想煲出一锅既营养又健康的汤也确实不是一件容易的事情，那么煲汤有什么小窍门吗？今天小编就给您总结一下，希望您看过这些煲汤小窍门之后可以厨艺大长哦！
||| — ❶ — |||
||| 选料要精湛 |||
选料是熬好鲜汤的关键。要熬好汤，必须选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等，它们也是汤的鲜味的主要来源。
||| — ❷ — |||
||| 食品要新鲜 |||
即选用鲜味足、无膻腥味的原料。新鲜并不是历来所讲究的“肉吃鲜杀鱼吃跳”的“时鲜”。现代所讲的鲜，是指鱼、畜禽死后3—5小时，此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质，不但营养最丰富，味道也最好。
||| — ❸ — |||
||| 炊具要选好 |||
熬鲜汤用砂锅效果最佳。砂锅是经过高温烧制而成，具有通气性、吸附性强、传热均匀、散热缓慢等特点。熬汤时，砂锅能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂。
商品推荐： 锅体采用耐高温陶瓷，冷热交替不易破裂，坚固耐用。煮一锅爱意浓浓的汤，一家人围坐在餐桌，一股浓浓的香味儿飘来，不仅仅是味蕾上的满足，更是一家人的幸福体现！
商品推荐： 精选优质耐高温陶瓷，结实耐用，干烧不裂；大容量轻松炖煮，满足多人同时聚餐；新型耐腐蚀釉面层，表面光泽均匀，容易清洗；适用范围广，煤气炉、烤炉、微波炉等都可以使用；呆萌可爱的卡通图案，重新定义新一代家庭煮妇的生活理念，时尚与实用的完美结合！
||| — ❹ — |||
||| 火候要适当 |||
熬汤的要诀是：旺火烧沸，小火慢煨。这样才能把食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使熬出的汤更加鲜醇味美。只有文火才能使营养物质溶出得更多，而且汤色清澈，味道浓醇。
||| — ❺ — |||
||| 配水要合理 |||
水既是鲜香食品的溶剂，又是食品传热的介质。水温的变化，用量的多少，对汤的营养和风味有着直接的影响。用水量一般是熬汤的主要食品重量的3倍，而且要使食品与冷水共同受热。熬汤不宜用热水，如果一开始就往锅里倒热水或者开水，肉的表面突然受到高温，外层蛋白质就会马上凝固，使里层蛋白质不能充分溶解到汤里。此外，如果熬汤的中途往锅里加凉水，蛋白质也不能充分溶解到汤里，汤的味道会受影响，不够鲜美，而且汤色也不够清澈。
||| — ❻ — |||
||| 搭配要适宜 |||
有些食物之间已有固定的搭配模式，营养素有互补作用，即餐桌上的“黄金搭配”。最值得一提的是海带炖肉汤，酸性食品猪肉与碱性食品海带的营养正好能互相配合，这是日本的长寿地区冲绳的“长寿食品”。为了使汤的口味比较纯正，一般不宜用太多品种的动物食品一起熬。
商品推荐：美味的鲜汤当然要用美丽的餐具来点缀。这款汤碗优选高品质景德镇陶瓷，经由高温烧制成型，碗壁厚度适中，隔热防烫，手感舒适，瓷质光滑细腻，光洁平整，手感温润如玉，适合精明的家庭主妇选择使用。
||| — ❼ — |||
||| 操作要精细 |||
熬汤时不宜先放盐，因为盐具有渗透作用，会使原料中的水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。熬汤时温度长时间维持在85—100摄氏度，如果在汤中加蔬菜应随放随吃，以免维生素C被破坏。汤中可以适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，但注意用量不宜太多，以免影响汤本来的鲜味。
商品推荐： 旋转设计的调味罐，什么角度都能取到任意的调味料，是不是很贴心！结合欧式设计，美观大气，大大提升厨房的生活品质！
