一杯茶里见公道，公道杯为何公道？-吃是门艺术

初习茶道，很多人未必会留意公道杯，它作为茶席上平凡渺小的一物，却承载了“公道”之意。偶然起意玩味起“公道”二字，心中不禁画了一个问号，单单一只匀杯，怎么担当得起这沉甸甸的“公道”二字呢？

公道杯也就是生活中常有耳闻的茶海、茶盅、匀杯，古时公道杯是一种特制的盛酒器皿，但随着历史的不断的更迭变迁，由于茶道爱好者的使用和喜爱，公道杯也逐渐成为茶席上不可或缺的茶具之一，它既囊括了分茶的技艺需求，也衍生出些许为人处世的道理。

●公道杯的传说

传说在明朝的时候，有位浮梁县令为了一举得到皇帝的赏识，下令让当时的“御窑厂”半年内制出“九龙杯”给皇上进贡。迫于“九龙杯”的制造难度大，规定时间又短，瓷工们个个废寝忘食，日夜发挥个人的聪明才智，经过漫长的三个月的反复试验与改进，才成功制作了一款艺术珍品“九龙杯”。县令命人快马加鞭将杯子送到京城，洪武皇帝朱元璋看到了甚是喜爱，所以使用得到的“九龙杯”盛酒设置宴席宴请文武大臣，出于皇上的私心，为自己的心腹将御酒斟得满满的，而对某些直言进谏的大臣则将酒斟得浅浅的，结果大相径庭，皇上想照顾的人滴酒未喝，而直言进谏的大臣却愉快的喝到了御酒。皇上难以理解便追究缘由，才发现此杯最为公道，盛酒浅平尚可，过于满，杯中酒便会从底部全部漏掉，滴酒不剩，后皇上便将“九龙杯”命名为“公道杯”。这也是古人用它给贪杯者斟酒的原因，知足者酒存，贪心者酒尽。

●公道杯为何公道？

公道杯是根据物理学上的虹吸原理制成的，老茶人是这样解释的，在茶室或者家中，用茶壶同时给几人斟茶，茶汤难免有多有少，且先入茶水的杯中茶水先变凉，一杯一杯倒的杯中，最后的一杯由于茶叶过度浸泡，茶汤苦涩难饮。而有了公道杯，可以把几泡的茶汤混兑在一起，这样不仅均匀了每一杯茶的茶量，更中和了每个人手中茶的滋味和冷暖，每个人手中的茶味趋于相同，以示公平公道。

●公道杯的种类

①按材质可分为玻璃公道杯、白瓷公道杯、紫砂公道杯，其中玻璃公道杯和白瓷公道杯颇为常见。

②按实用性分为带把公道杯和不带把公道杯，建议使用带把的公道杯，手柄使用性灵活，可以防止茶水烫手。

③公道杯按出水口不同可分为平口、圆口、V口、高口、三角口、尖口、细口、延长口、壶口、蜂鸟口、柱状口、鹰嘴口这几类。

④公道杯按多功能可分为带过滤网的、带盖的，内置滤网可以过滤茶叶、茶渣，让茶汤的口感更上乘，既简单又实用。带盖的能够保持茶水的温度，防止凉的过快。

挑选公道杯的小窍门：公道杯使用起来很方便，将茶壶内的茶汤浸泡至适当浓度后，倒入公道杯，再分到每个个人的小茶杯中。那么，在挑选采买时，要注意什么呢？

①茶道新手在挑选公道杯的时候最好选用带手柄的，防止烫伤手以及手滑烫伤身体其他部位。

②选择公道杯时建议选杯内挂有白色胎体的或者玻璃质地的公道杯，这样更容易观察到茶汤。

③要看出水时杯口对水流的控制程度和断水时的利落程度。好的公道杯出水流畅，断水时茶汤不会再流，能做到滴水不漏。

●公道杯的作用：

公道杯的主要作用还是在于公道，公道一词出自《礼记礼运》，“大道之行，天下为公。”被译为“在大道施行的时候，天下是人们所共有的”，这里首次提到了公平、客观、合理的尊重事物本来的面目，以鉴公道。公道运用于茶杯上，使每一杯茶水浓度一致，不偏不倚，茶席间无论是达官显贵还是平民布衣，在同一盏公道杯前，地位都是平等的。